为什么我的嘴裏常含口水，因为我对这土地爱得深沉。

 改自艾青名诗句，本是对中华美食举世无双的讚誉，不过近来神州美食因预製菜遇到前所未有的关注——正打口水仗。一方面，近年内地预製菜成为热门产业，去年已达四千多亿的规模，据称迈向上万亿时日不远矣。其中广东就是预製菜大省之一，各方都在努力推进这一产业。

 另一方面，近来预製菜因进入校园，引发部分家长不满，终成热门话题。鑒于当前预製菜还没有统一标準体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预製菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

 引发争议的预製菜定义的确不够清楚。中国烹饪协会标準称预製菜是以一种或多种食材为主料，配以或不配以辅料和调味品，经洗、切、搭配等加工，或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后的半成品或成品。比较好理解的说法可能是“即食麵式”预製，包括即食、即热、即烹、即配四类。

 由于预製菜与中央厨房、预洗菜（比如清洁蔬菜）、预烹菜（比如白切鸡、炆牛腩）等区别并不特别清晰，一些商家、酒楼为减少成本和人工，大量使用预製菜已引发不满。

 例子一，强调知情权与选择权，有人吃高价婚宴发现酒楼上桌的七成是预製菜，抱怨贵得无道理。例子二，江苏消委会近期调查表明，被调查消费者六成二称在酒楼食过，五成三反对用预製菜，六成五认为酒楼用预製菜应提前告知，七成八称无提前告知。江苏消委会认为，酒楼用预製菜假冒现做菜涉嫌虚假宣传和消费欺诈。

 难听的话当然还有：（1）都说隔夜菜不能吃，预製菜隔三百六十五天却还能吃。（2）预製菜就是“猪狗食”⁈

 民以食为天，预製菜，请问你制定唔制？

 一鸣