今次为大家介绍朱古力布朗尼 (Chocolate brownie) ，又称为布朗尼、朱古力布朗尼。它是外形看起来有点像饼乾的巧克力蛋糕，由于颜色呈现朱古力色，也就是棕色（brown），而被称为布朗尼（Brownie），是一种方形的朱古力烘焙甜点。根据不同的组成密度，布朗尼有很多种形态，是比较湿润的口感，或是比较像蛋糕偏乾的口感。食材可以包含榛果、糖霜、牛油、朱古力碎等。另外一种变化是由黑糖、香草取代巧克力的金色布朗尼，或是称作布朗迪。布朗尼十九世纪末在美国发展，并且于二十世纪上半年在美国渐受欢迎。现在仍是最受美国人欢迎的甜点之一。

 材料：

 糖405克

 牛油225克

 鸡蛋225克

 葡萄糖胶120克

 饼粉180克

 可可粉23克

 发粉2克

 云呢拿油5克

 朱古力粒135克

 58%黑朱古力180克

 做法

 1. 先将糖同蛋打起，然后加入云呢拿油。

 2. 用热隔水方法座溶朱古力。

 3. 加入麵粉，可可粉同发粉搅拌。

 4. 再加入朱古力，牛油同葡萄糖胶搅拌，最后加入朱古力粒。

 5. 搅拌均匀再放入焗盘，加热165度，焗十五至二十分钟。

 澳门朱古力协会会长

 五星酒店糕饼部副行政总厨

 黎 柱