澳门作为世界旅游休闲中心，拥有丰富的文化遗产和美食选择。其中甜食更是一个多元且独特的融合体，既融合了葡萄牙和中国美食传统，同时也吸收了国际化的创新元素。回归后，随着旅游业发展的兴旺，澳门甜品餐饮店也迎来了迅速的发展，不少特式甜品店相继涌现，为大众提供了丰富多样的选择。今期专栏我们很荣幸邀请到金捞餐饮（食品厂）有限公司总经理黄宏佳，与各位读者分享考取M唛认证的心得，同时也让各位了解一下这家本地人气特式创意甜品店。

 金捞餐饮（食品厂）有限公司是澳门本土连锁餐饮企业，旗下品牌包括杨枝金捞甜品、金捞茶餐室。公司创办人黄宏佳于二○○九年创立首间杨枝金捞甜品，属早期澳门新式甜品店之一。由于店舖提供的甜品及食品种类衆多且别具特色，开业多年不乏捧场客，甜品店目前已扩展至四间堂食店和两间外卖店。近年，公司更锐意于饮食领域发掘更多的可能性，于民生区开设茶餐室，精緻的食物、亲民的价格吸引到不少街坊光顾。公司深明澳门作为旅游城市及美食之都，要持续发展饮食业务，製作出让顾客满意的食品至关重要。除了食品味道外，品质、选材和健康方面亦必须严格把关，遂于二○一八年开设金捞食品厂并引入最先进的冷冻设备及自动化生产线，为各分店提供大部分食物半製成品，同时製作时令、包装产品。

 食品厂于多年前已考获ISO 22000和HACCP食品安全管理系统认证，确保食品生产的各个程序皆符合国际食品监控标準，为何仍有意为产品考取M唛认证？黄宏佳表示，公司一直有意开拓内地及海外市场，适逢二○一八年M唛产品优质认证计划推出，公司管理层一致认为认证有利于自家产品的推广和拓展内地市场，使业务得到更广阔和长远的发展。此外，澳门作为大湾区四个核心城市之一，M唛认证能大大提高产品质量的认受性，增加内地消费者对产品的信心，综合多方面的评估和考量后，公司决定参与计划，为自家产品申请M唛认证。

 为何选择以“金捞樱花虾乾贝XO酱”作为M唛认证产品？黄宏佳指，疫情期间培养了人们在家做菜的习惯，为了健康与生活成本的考量，消费者对居家烹饪的偏好也逐渐提高。有见及此，食品厂特别打造出金捞牌系列调味酱料，即使使用简单的食材，搭配酱料后可大大为菜色增添风味，厨房新手也能做出好菜。金捞牌系列酱料中，尤其以樱花虾乾贝XO酱最受消费者欢迎，同时，小小一瓶酱料易于携带，适合用作手信送礼之用，故此率先选择其作为公司首个认证产品。