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宁夏首创中国酒庄分级
近年在国际酒坛冒起的我国着名产酒区宁夏，自2013年起推行分级制，採用法国波尔多1855年分级体系的五级制，亦採用波尔多圣蒂美浓Saint-Emilion年度重审制。 宁夏分级体系分五等级，...
2023-04-23 23:44:38 4395 石一枫 澳门日报
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工艺美食中国火腿
日前好友设饭局，菜单中有火朣鸡炖排翅，令我想起美味的蜜汁火方。火腿大家都不陌生，如金华火腿、云南火腿。但勿混淆早餐食的火腿，它是洋腿。 金华火腿又称南腿、金腿，是...
2023-04-23 23:44:38 2112 曾子豪 澳门日报
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素缘素食 珍菌佛跳墙
开设于筷子基威翠花园地舖的素缘素食餐厅已有一段日子，店内装潢新颖，细节尽现。为满足不同顾客所需，无论套餐及高级私房菜等都应有尽有。 餐厅东主对食物的质素及营养价值的...
2023-04-23 23:44:37 3063 范达明 澳门日报
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莆田餐厅 福建菜够地道
连续六年荣获新加坡米芝莲一星荣誉、主打地道原味福建菜的莆田餐厅已进驻澳门银河综合度假城。餐厅由热爱美食、精研烹饪技艺的主厨伍文健主理，把新加坡的福建滋味首次带进澳...
2023-04-23 23:44:36 1153 荣京 澳门日报
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万豪轩 精品粤菜益食客
不经不觉，万豪轩今年迎来创业三十周年。为隆重其事，近期推出多款新菜式及套餐等飨食客，丰俭由人，为公司或社团聚餐、宴请亲友的好选择。 大厨当前推出多款精品粤菜益食客，...
2023-04-23 23:44:35 3972 王海 澳门日报
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(老陈寻味天下)广岛蚝入馔的拉麵
于“鲷白汤らーめん○de▽”附近的歌赋街，有一间名为“ NEXT Shikaku”的拉麵店，也是大阪“银の葡萄”旗下品牌，同样由香港座银集团引入。 此店于二○二二年五月开张，标榜广岛...
2023-04-23 04:51:09 1820 李迪 澳门日报
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一杯咖啡的距离
许久未出游的笔者，刚与上星期从巴黎回来的友人碰面。大家聊起读书时期游历法国的事，诸多心绪涌上心头。对于巴黎的咖啡馆，很多人或许会想到塞纳河左岸，笔挺爽气的侍应穿梭...
2023-04-17 00:16:10 4686 夏国美 澳门日报
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调一杯专属澳门金酒
执笔时心情异常兴奋，想起和首席蒸馏师Rebeca Fellini 初见的画面一样，她是一个对生活充满着希望和热情的人，这和她的国籍不无关係，她来自巴西但原来已经植根在澳门二十个年头，...
2023-04-17 00:16:10 4249 孟庆勇 澳门日报
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辛子酢味噌茄子寿司
因健康饮食热潮而受到全世界瞩目的素菜，经过漫长的时间发展，当中隐藏着佛教教义中的一些提示。提醒世人要重视饮食的宗旨，除了要吃得健康，还要修心养性，以平和的心去过好...
2023-04-17 00:16:09 4598 陈曙光 澳门日报
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顺德火焰鹅
火焰鹅作为广东地区的特色美食，是我国粤菜当中的主打菜品，当地人称之为“火焰鹅”，做法看似简单，其实其中的细节十分讲究，对于火候的把控也比较严格。火焰鹅从火焰鱼衍生...
2023-04-17 00:16:08 4611 莫笑 澳门日报
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飞天烧鹅与飞挞
日前看报章指香港名店镛记酒家三月中招待一班商务旅客，预订了70只“飞天烧鹅”欲带回家，以作手信。此举打破了镛记单笔“飞天烧鹅”订单纪录。翻查资料，镛记酒家每只“飞天...
2023-04-16 23:44:20 1582 朱赢椿 澳门日报
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冰酒甜酸度完美平衡
冰酒Icewine，以近乎结冰的葡萄酿製的甜酒。按照德国葡萄酒分类，是仅次于贵腐葡萄酒(TBA)的高甜度酒。 冰酒以晚收葡萄酿製。晚收葡萄，因水份蒸发，本身已积聚糖分；低温冰冻，...
2023-04-16 23:44:19 4608 樊瑞青 澳门日报
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物价升与餐价调
食肆每年的食材价格都有不同程度调整，若升幅不大，业界多会等到年尾，在更改餐牌菜式时，顺便调整售价。因岁晚新春是饮食业黄金档期，居民花费多一点大都不会计较。春节后是...
2023-04-16 23:44:19 2807 沈括 澳门日报
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尚膳蔬食 春日陈皮盛宴
欲尝新颖素食，尤其对新会陈皮如何入馔感兴趣？到开设于河边新街新福花园地舖的尚膳蔬食最好不过。该店秉持“尚膳蔬食，素塑出色”的宗旨，冀让大众认识不一般的素食文化。...
2023-04-16 23:44:18 3442 孙建立 澳门日报
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山里 奢华会席料理
米芝莲推荐餐厅山里日本料理餐厅近期推出“澳门味道 · 匠心传奇”套餐之“奢华会席料理”，每位一千三百八十元起。 其中的北海道栗蟹、海胆、长野富士苹果拼醋啫喱，由行政总...
2023-04-16 23:44:17 1263 青谙安 澳门日报
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楼下 海南鸡饭欲罢不能
位于海滨花园的楼下餐室，致力将东南亚口味融入港澳茶餐厅中，其鹹食、甜食和小食，处处带着东南亚气色。主打泰式粉麵、海南鸡饭、班兰饭、沙爹、巴东酱鸡扒饭、咖央、泰式冻...
2023-04-16 23:44:16 3559 魏崇辉 澳门日报
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(老陈寻味天下)三谈“鲷白汤らーめん零de▽”
轮到试鲷白汤拉麵（とろり），配料有薄切的瘦叉烧、鱼肉碎、笋乾、京丸姬葱及切碎的生紫洋葱。跟鲷清汤拉麵大致相同，不过汤底换成鲷白汤，而且洒上一行甜椒粉，碗边没有炸鲷...
2023-04-16 04:50:11 2398 钟与氏 澳门日报
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Le Petit Haut Lafitte 配潮州打冷
北京 SKP 里的连锁书店 RDV 许总来微信说要请吃饭，原来他同夫人来香港几天参加一个展览会。还说明他们想吃香港的潮州菜，要我介绍潮州菜馆。这可为难了我，因为香港好吃的潮州菜...
2023-04-10 00:15:54 3017 沈金鑫 澳门日报
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辣鱼意粉
踏入四月，再也没有听到新冠病毒疫情的爆发，只是换了甲型流感的消息。有流感很正常，没有新冠才是好消息。特意找了一个周末，把储物柜的食物翻出来清理了一遍，是时候清囤了...
2023-04-10 00:15:53 1264 吴淑平 澳门日报
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昔日旺季聘临工解困局
昔日旺季聘临工解困局 经历三年多新冠病毒折腾后，春节前各行业陆续回暖；疫情期间餐饮业为求生存，无奈削减人手；疫后生意渐复正常，急须重新加聘员工。餐饮业代表称，自业务...
2023-04-10 00:15:52 2072 朱云乔 澳门日报
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